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鯛と豆腐の煮物

材料  （ 4 人分 ）

鯛

(切り身)4切れ

豆腐

1/2丁

豆苗

1パック

<煮汁>

  

酒

100ml
  

水

250ml
  

みりん

大3
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大3.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2004/12/09
更新日：
2018/07/03

下準備

  • 鯛と豆腐の煮物の下準備1

    鯛切り身は身の厚い部分に、切り込みを入れる。

  • 豆腐は4つに切る。

  • 豆苗は根元を切り落とし、水洗いして4cmの長さに切る。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

  • 刻み昆布が乾燥の場合は、水でもどす。

作り方

  1. 鯛と豆腐の煮物の作り方6
    1

    熱湯に鯛の切り身を入れ、すぐに網ですくい出して水に取り、汚れを取る。(生臭みを取ります)

  2. 鯛と豆腐の煮物の作り方7
    2

    鍋に＜煮汁＞、ショウガ、刻み昆布、鯛を並べ入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をして、強火にかけ煮立てば火を少し弱めて、15～20分煮含める。

  3. 鯛と豆腐の煮物の作り方8
    3

    煮汁が半量位になれば、鯛を器に取り出し、豆腐、豆苗を入れる。サッと煮て、鯛と盛り合わせ、煮汁を掛ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・カレイやタチウオ等の白身の切り身魚でもOKです！サバやハマチ等背の青い魚を使って煮付けにする場合は、少し濃いめにコックリ煮ると魚の臭みが気にならないですよ！
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鯛と豆腐の煮物

      優しい味付けで とても食べ易かったです。豆苗が思ったより生姜の味をすってしまい 子どもたちには辛かったようです。おねぎでもよかったかなぁ？と思います。

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