鯛と豆腐の煮物
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 260 Kcal
下準備
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鯛切り身は身の厚い部分に、切り込みを入れる。
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豆腐は4つに切る。
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豆苗は根元を切り落とし、水洗いして4cmの長さに切る。
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ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。
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刻み昆布が乾燥の場合は、水でもどす。
作り方
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1
熱湯に鯛の切り身を入れ、すぐに網ですくい出して水に取り、汚れを取る。(生臭みを取ります)
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2
鍋に＜煮汁＞、ショウガ、刻み昆布、鯛を並べ入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をして、強火にかけ煮立てば火を少し弱めて、15～20分煮含める。
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3
煮汁が半量位になれば、鯛を器に取り出し、豆腐、豆苗を入れる。サッと煮て、鯛と盛り合わせ、煮汁を掛ける。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・カレイやタチウオ等の白身の切り身魚でもOKです！サバやハマチ等背の青い魚を使って煮付けにする場合は、少し濃いめにコックリ煮ると魚の臭みが気にならないですよ！ |
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