愛あるセレクトをしたいママのみかた

ナスのアンチョビ風味和え

アンチョビはチューブタイプの物でもOK。塩加減を見ながら量は調節して下さいね。レンジにお任せのスピードメニューです。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

3本

<ドレッシング>

  

アンチョビ

(みじん切り)3～4枚分
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分
  

塩

小さじ1/2
  

コショウ

少々
  

オリーブ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2010/09/24
更新日：
2014/12/25

作り方

  1. ナスのアンチョビ風味和えの作り方1
    1

    ナスはヘタを切り落とし、縦4～6つのくし切りにする。サッと水に通して耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで4～5分加熱し、粗熱が取れるまで置いておく。電子レンジは600Wを使用しています。(ヒント)調理時間に粗熱を取る時間は含みません。

  2. ナスのアンチョビ風味和えの作り方2
    2

    プチトマトは水洗いしてヘタを取り、水気をきって縦2～4等分に切る。

  3. ナスのアンチョビ風味和えの作り方3
    3

    ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、水気をきった(1)のナス、(2)のプチトマトを加え、全体に和えて器に盛る。(ヒント)アンチョビはチューブに入ったペースト状のタイプでもOKです。その場合は2cm位加えて下さい。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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