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太鼓判 10+ おいしい！

タコキムチチャーハン

豆鼓醤入りのピリ辛チャーハン！

材料  （ 4 人分 ）

ニラ

1束

水煮コーン

大さじ2～3

ご飯

茶碗4～5杯分

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

豆鼓醤

小さじ2
  

コショウ

少々

ゴマ油

大さじ1.5

白ゴマ

小さじ2

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2008/09/01
更新日：
2011/04/04

下準備

  • タコキムチチャーハンの下準備1

    ゆでタコ足はサッと洗って水気を拭き、小さめのひとくち大に切る。

  • 白菜キムチが大きい場合はザク切りにする。

  • ニラはサッと水洗いし、水気をきって幅2cmに切る。

  • 水煮タケノコは細切りにする。

作り方

  1. タコキムチチャーハンの作り方5
    1

    中華鍋にゴマ油を強火で熱し、ゆでタコ足、水煮タケノコを炒める。焼き色がついたら、キムチ、ニラ、水煮コーンを加えてさらに炒める。

  2. タコキムチチャーハンの作り方6
    2

    全体に炒められたらご飯を加えて炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加え、からめるように炒め合わせる。器に盛り、白ゴマを振る。

このレシピのポイント・コツ

・豆鼓醤（トウチジャン）は、大豆の半乾燥発酵品である豆鼓を細かく刻み、ニンニクやその他調味料を加えて、みそ状にした調味料です。みそとしょうゆを合わせたような旨みがあります。
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recipe/akiko ito｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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