豆鼓醤入りのピリ辛チャーハン!
<調味料>
ゆでタコ足はサッと洗って水気を拭き、小さめのひとくち大に切る。
白菜キムチが大きい場合はザク切りにする。
ニラはサッと水洗いし、水気をきって幅2cmに切る。
水煮タケノコは細切りにする。
中華鍋にゴマ油を強火で熱し、ゆでタコ足、水煮タケノコを炒める。焼き色がついたら、キムチ、ニラ、水煮コーンを加えてさらに炒める。
全体に炒められたらご飯を加えて炒め合わせ、<調味料>の材料を加え、からめるように炒め合わせる。器に盛り、白ゴマを振る。
・豆鼓醤(トウチジャン)は、大豆の半乾燥発酵品である豆鼓を細かく刻み、ニンニクやその他調味料を加えて、みそ状にした調味料です。みそとしょうゆを合わせたような旨みがあります。
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