愛あるセレクトをしたいママのみかた

韓国風いなり

大人向けの韓国風いなりはゴマ油の風味が食欲をそそります。みんなでワイワイ召し上がれ！

材料  （ 10 個分 ）

<寿司飯>

  

ご飯

(炊きたて)500g

<寿司酢>

  

酢

50ml
  

砂糖

小さじ4
  

塩

小さじ1

<稲荷>

  

油揚げ

(稲荷用)10枚

<調味料A>

  

水

400ml
  

しょうゆ

大さじ3
  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

50g

ゴマ油

大さじ1

塩

少々

白ゴマ

小さじ1/3

牛肉

(薄切り赤味で脂のあるもの)100～150g

<調味料B>

  

砂糖

大さじ1.5～2
  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5～2

ゴマ油

大さじ1/2

白ゴマ

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/10/08
更新日：
2023/05/19

下準備

  • 炊き立てのご飯に、混ぜ合わせておいた＜寿司酢＞を加えて混ぜ、冷ましておく。

  • 油揚げは1辺を少し切って袋状に開き、熱湯で油抜きしてザルに上げ、水気をきる。

  • 韓国風いなりの下準備3 韓国風いなりの下準備3 韓国風いなりの下準備3

    カニ風味カマボコを飾り切りする。1：カニ風味カマボコを赤い部分だけにする。2：半分に折り、山になっている部分を端から切り込みを入れていく（中心部分辺りまで）。3：端からくるくると巻いて花びら状にする。

作り方

  1. 韓国風いなりの作り方4
    1

    鍋に＜調味料A＞と油抜きした油揚げを入れ、落し蓋をして汁気がほとんどなくなるまで中火で煮る。

  2. 韓国風いなりの作り方5
    2

    ザルに上げ、冷めたら汁気を手で絞る。

  3. 韓国風いなりの作り方6
    3

    10等分にした＜寿司飯＞を(2)に詰める。

  4. 韓国風いなりの作り方7
    4

    ホウレン草は熱湯でゆでて水気をきり、幅1cmに切る。熱いうちに塩、ゴマ油、白ゴマをからめる。

  5. 韓国風いなりの作り方8
    5

    牛肉は細かく切り、ゴマ油を熱したフライパンで炒め、＜調味料B＞を加えて汁気がほぼなくなるまで炒め、白ゴマをふる。

  6. 韓国風いなりの作り方9
    6

    (3)の上に(4)、(5)をのせ、飾り切りにしたカニ風味カマボコを半量に飾る。

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松原 いく子
レシピ制作 松原 いく子

フードコーディネーター
辻学園調理技術専門学校卒業。食品メーカーなどのレシピ制作の傍ら、2007年イタリアン・レストランをオープン。

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