ストロベリージャムバター
甘い生地に溶けだしたバターとジャムが良く合います。お菓子の様なパンです。
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作り方
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1
ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。溶き卵、塩をはしにおき、温めた豆乳40~50mlをかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。
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2
ひとまとまりになったら、無塩バターを加える。
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3
生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(25~35分)。
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4
指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。
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5
ガス抜きをし、6等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。
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6
成形する。とじ目を上にしてガス抜きをし、イチゴジャム大さじ1/2、バター5gをのせて包み込み、とじ目を下にしてマフィンカップに入れる。同様に6個作る。
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7
天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25~35分)。
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8
190℃に予熱しておいたオーブンで8~10分焼く。粗熱が取れたら、粉糖を振るう。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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Recipes & Cooking & Styling megumi minato|Photographs naomi ota
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