焼き塩鮭セット
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下準備
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干しワカメは水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。
作り方
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1
<焼き塩鮭>グリルを予熱する。グリル網に薄くサラダ油を塗り、盛り付けたときに上になる側を上にして並べ、4~5分焼く。薄く焼き色が付けば返して2~3分焼き、器に盛り、海苔の佃煮ものせる。
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2
<水菜のお浸し>水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして3cmの長さに切る。熱湯に水菜を加える。ひと混ぜしてザルに上げ、しっかり水気を切る。 油揚げはグリルで両面香ばしく焼き、細切りにする。 <浸し汁>を合わせ水菜と油揚げを加え、器に盛り、かつお節をのせる。
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3
<ナメコのみそ汁>ナメコはサッと水洗いする。豆腐は食べやすい大きさに切る。鍋にだし汁を入れ、火にかけて、煮立てばナメコを入れ、みそを溶き入れる。豆腐を加え、煮立つ直前にワカメ、刻みネギを加え、器に入れる。
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4
<フルーツヨーグルト>器に食べやすい大きさに切ったパイナップルとヨーグルトを盛り、黒豆を散らせて、あればミントの葉を添える。
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5
ご飯と漬け物を添える。
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RECIPE&COOKING:KAZUYO NAKAJIMA|PHOTOGRAPH:TOYO KIN
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