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ピリ辛砂肝

こりこりした食感がおいしい鶏の砂肝はお酒のおつまみ向き！今回は豆板醤をうんときかせて、ピリ辛く炒めました！ビール、焼酎、日本酒、、。お酒が進みそうですね～。

材料  （ 2 人分 ）

砂肝

150～160g

紹興酒

大さじ2
または

酒

豆板醤

小さじ2

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2002/12/27
更新日：
2014/06/19

作り方

  1. ピリ辛砂肝の作り方1
    1

    砂肝は食べやすいように切り込みを入れ、紹興酒を振り掛ける。大根は皮をむいて一口大の乱切りにし、ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取って、一口大に切る。ニンニクは縦半分に切り、芽を取って薄切りにする。

  2. ピリ辛砂肝の作り方2
    2

    フライパンにゴマ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば砂肝、大根を加え、強火で炒め合わせる。

  3. ピリ辛砂肝の作り方3
    3

    砂肝の切り目が開いて、大根が少し透き通ってくればピーマンを加えて炒め合わせる。ピーマンの色が鮮やかになれば、豆板醤を加え、からめるように炒めあわせ、器に盛る。

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photographs/hisato nakajima

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