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豚バラと夏野菜煮

野菜の旨味が凝縮！　肉と野菜のバランスが良い煮物です。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(塊)150～200g
  

塩

小さじ1/4

玉ネギ

1/2個

<調味料>

  

水

200ml
  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2010/08/09
更新日：
2014/11/26

下準備

  • 豚バラ肉は厚さ1cmに切り、塩をまぶす。

  • 豚バラと夏野菜煮の下準備2

    ジャガイモは皮をむき、4等分に切る。

  • 玉ネギはくし形に切る。

  • トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大の乱切りにする。

  • ズッキーニは幅1cmに切る。

作り方

  1. 豚バラと夏野菜煮の作り方6
    1

    鍋にサラダ油を熱して豚バラ肉を炒め、焼き色がついたら野菜を加えてサッと炒め合わせる。

  2. 豚バラと夏野菜煮の作り方7
    2

    全体に油が回ったら＜調味料＞の材料を加え、煮たったらアクを取る。落とし蓋をして20分程煮て、器に盛る。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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