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あっさり野菜の粕汁

材料  （ 4 人分 ）

  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ1

酒粕

100g

セリ

1/2束

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/03/05
更新日：
2011/07/11

下準備

  • あっさり野菜の粕汁の下準備1

    酒粕は小さくちぎっておく。

  • 大根、ニンジンは皮をむき、短冊に切る。

  • 板コンニャクは熱湯に通して臭みを取り、縦半分に切り、厚みを半分にきって、大根にあわせて切る。

  • セリはきれいに水洗いし、根元を切り落として1cmに刻む。

作り方

  1. あっさり野菜の粕汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁、酒、塩を入れ強火にかけ、煮立てば大根、ニンジンを加える。再び煮立てば火を少し弱め、大根がしんなりするまで煮る。　

  2. あっさり野菜の粕汁の作り方6
    あっさり野菜の粕汁の作り方6
    2

    板コンニャク、酒粕を加え、酒粕が煮溶けるまで煮てセリを加え、ひと混ぜして薄口しょうゆで味を調える。

  3. 3

    器によそい、好みで七味唐辛子を振りかける。

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