愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

やわらかトンカツ

材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ2
  

卵

1～2個
  

パン粉

1～1.5カップ

揚げ油

適量

レモン

1/2個

<合わせソース>

  

ケチャップ

大さじ4
  

トンカツソース

大さじ2
  

練りからし

小さじ1～2

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2002/07/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • やわらかトンカツの下準備1

    豚ロース肉は脂身と赤身の境を包丁の先でたたき、まな板に置き、ラップをかけ肉たたき又はビン等でたたき、元の豚肉の2.5～3倍の大きさ位までのばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。

  • やわらかトンカツの下準備2

    ＜衣＞の卵はよく溶き、卵白がプルプル固まっている場合は網を通しておく。

  • キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げしっかり水気をきる。(すぐに食べない場合は、抗菌ビニール袋などに入れ冷蔵庫に入れておくといいですね。)

  • キュウリは斜め薄切りにする。

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

  1. やわらかトンカツの作り方6
    1

    豚肉の両面に塩コショウをし、全体に薄く小麦粉をつけ、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。

  2. やわらかトンカツの作り方7
    やわらかトンカツの作り方7
    2

    170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワと言っていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になれば油から上げ、油をきる。

  3. 3

    器にキャベツ、キュウリ、トマト、4つに切ったレモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせる。よく混ぜ合わせた＜合わせソース＞をかける。好みでキャベツにマヨネーズなどをかけても。

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