お手軽衣で白身魚の揚げ焼き

マヨネーズ入りのお手軽衣で時間短縮！

15分

レシピ制作: 中島和代

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コメント2件
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材料（ 2 人分）

白身魚

(切り身)2～3切れ

塩コショウ

少々

<衣>

マヨネーズ

大さじ2

小麦粉

大さじ1

パン粉

1カップ

粉チーズ

大さじ1

揚げ油

適量

レタス

1/2個

キュウリ

(薄切り)6枚

トマト

(小)1個

レモン

1/4個

ドレッシング

(市販品)適量

ジャンル：: 洋食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2011/08/29
更新日：: 2015/04/28

下準備

白身魚(ここではトロカレイを使っています)は、半分に切って全体に塩コショウを振る。
＜衣＞のマヨネーズと小麦粉を混ぜ合わせる。パン粉と粉チーズも混ぜ合わせる。
レタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放ち、しっかり水分をきる。トマトはヘタをくり抜いて4つに切り、レモンは半分のくし切りにして器に盛る。

作り方

1
フライパンに深さ1.5～2cmくらいまで揚げ油を入れて中火にかけ、170℃に予熱し始める。白身魚の水分をキッチンペーパーで拭き取り、再び塩コショウを振る。
2
片面に小麦粉と合わせたマヨネーズをぬってパン粉の上に置き、反対側にも小麦粉と合わせたマヨネーズをぬってパン粉をかけ、押さえつけるようにしっかりパン粉をつける。
3
170℃に熱した揚げ油に(2)をそっと入れ、キツネ色になるまで揚げ焼きにする。油をきって器にレタスと共に盛り合わせ、ドレッシングをかける。

このレシピのポイント・コツ

・白身魚に塩コショウをして臭みを出している間に、＜衣＞を合わせ、揚げ油を予熱し始めましょう。小麦粉、卵、パン粉の代わりにマヨネーズで下味もつけながら衣にしてしまいます。フライパンで少量の油を使って揚げますので、後片付けも楽ですよ！包丁を使わなくても下準備できるレタスもおすすめです。

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ + 調理 + スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2016年9月29日(木) mi-juさん

マヨネーズの効果で簡単にパン粉が着きました。味もマイルドになり目から鱗です❗魚はカジキを使いました。

イイネ！
2
2016年4月8日(金) ayaxさん

わずらわしい衣をつける作業が楽に出来ました！手が衣まみれにならずに出来て感激♪カリッと美味しく揚がりました☆

イイネ！
2