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太鼓判 10+ おいしい！

プリプリエビのはさみ揚げ

エビのぷりっとした食感とサクッとした衣がとても合う一品です。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

<タネ>

  

エビ

(中)10～12尾
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片分
  

酒

小さじ1/2
  

塩

少々
  

しょうゆ

少々

片栗粉

小さじ2～4

<衣>

  

小麦粉

大さじ1.5
  

溶き卵

1/2～1個分
  

パン粉

1/2～1カップ

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/03/11
更新日：
2014/12/19

下準備

  • プリプリエビのはさみ揚げの下準備1

    ナスはヘタを落として幅1.5cmの輪切りにし、切り離さないように厚みが半分になるように切り込みを入れる。

  • エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き、包丁で粒が残る程度の細かさにたたく。他の＜タネ＞の材料と共に、粘りがでるまで混ぜ合わせ、さらに片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、水気をきる。

  • 揚げ油は170℃に予熱し始める。

作り方

  1. プリプリエビのはさみ揚げの作り方5
    1

    ナスの切り口に＜衣＞の小麦粉を薄く振り、＜タネ＞をナスの切り口にはさむ。

  2. プリプリエビのはさみ揚げの作り方6
    2

    (1)に＜衣＞の残りの小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。

  3. プリプリエビのはさみ揚げの作り方7
    3

    器にキャベツ、プチトマト、(2)を盛り合わせ、ケチャップ、ウスターソースを添える。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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