プリプリエビのはさみ揚げ

下準備

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  ナスはヘタを落として幅1.5cmの輪切りにし、切り離さないように厚みが半分になるように切り込みを入れる。

• エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き、包丁で粒が残る程度の細かさにたたく。他の＜タネ＞の材料と共に、粘りがでるまで混ぜ合わせ、さらに片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

• キャベツはせん切りにして水に放ち、水気をきる。

• 揚げ油は170℃に予熱し始める。