大根の蒸しご飯

下準備

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  大根は皮をむき、半分の長さ（2cm）に切り、細切りにする。

• ニンジンは皮をむき、大根に合わせて細切りにする。

• 大根の葉は塩を入れた熱湯でゆで、水に取り、粗熱が取れれば水気を切って細かく刻む。

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  ＜薄焼き卵＞の卵を割り、他の調味料類とよく混ぜ合わせる。フライパンに薄くサラダ油をひいて中火にかけ、フライパンが温まれば、卵液を一気に流し入れてフライパン全体に広げる。表面が乾けばひっくり返してサッと焼く。まな板に取り出し、冷めれば3つの幅に切り、更に細く切る。（錦糸卵）

• 蒸し器を強火にかけ、しっかり湯気が立つように準備する。