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太鼓判 10+ おいしい！

アスパラとエビの卵とじ

少し甘めのおだしはご飯にかけてもおいしいですよ！ぷりぷりのエビと旬のアスパラがたっぷり入った卵とじです。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/2個

むきエビ

(冷凍)6～8個
  

塩

小さじ1
  

片栗粉

大さじ1/2

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

卵

2個

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2008/05/16
更新日：
2014/05/28

作り方

  1. アスパラとエビの卵とじの作り方1
    1

    グリーンアスパラは根元の堅い部分を切り落とし、堅い皮とハカマはピーラー等で削ぎ、斜め切りにする。玉ネギは横(繊維を断ち切る方向)に4～5つに切る。むきエビは解凍し、背ワタを取って塩をもみ込み、片栗粉を加えてさらにもみ込み、水洗いして水気をきる。

  2. アスパラとエビの卵とじの作り方2
    2

    小さめのフライパンにだし汁、玉ネギを入れて強火にかけ、玉ネギが透き通ってきたら＜調味料＞の材料、グリーンアスパラ、エビを加える。

  3. アスパラとエビの卵とじの作り方3
    3

    煮たってきたらアクを取り、溶いた卵を回し入れ、お好みの半熟加減で火を止めて器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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