カキ雑炊
カキの栄養分は水に溶けやすいので、今回のように雑炊でいただくのがおすすめ。玄米を使ってヘルシーに。体もポカポカあったまる、夜食にもおすすめの一品です。
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生カキ
1パックカブ
1/2個白ネギ
1/2本シイタケ
2枚玄米ご飯
茶碗2杯弱分<調味料>
酒
大さじ1薄口しょうゆ
小さじ1塩
適量卵
1個<薬味>
おろしショウガ
1/2片分刻みネギ
大さじ3刻みのり
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2007/01/31
- 更新日:
- 2014/05/23
作り方
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1
生カキはザルに入れ、分量外の塩を加えた塩水につけて振り洗いし、水気を切る。カブは皮ごと水洗いして1.5cm角に切る。白ネギは縦半分に切って幅1cmに切る。生シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、軸の部分は縦半分に裂き、笠の部分は粗みじんに切る。卵は溶きほぐす。
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2
鍋にだし汁とカブを入れて強火にかけ、煮立ったらカキを加え、カキの色が変わったらカキをいったん引き上げる。アクを取って、玄米ご飯、白ネギ、生シイタケを加える。アクを取りながら全体に火が通るまで煮、酒、薄口しょうゆを加えて塩で味を調える。
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3
カキを戻し入れて、溶いた卵をまわし入れて卵がふんわりしてきたら火を止め、器に注ぎ入れる。お好みの<薬味>を入れていただきます。
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recipes/kazuyo nakajima|cooking/akiko ito|photographs/mami daikoku
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