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牛肉の甘みそ炒め

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(こま切れ)400～500g
  

酒

大1
  

塩コショウ

少々
  

ショウガ

1片
  

白ネギ

1/2本

シシトウ

8～12本

レタス

1/2個

<合わせみそ>

  

酒

大1
  

みりん

大2
  

砂糖

大3
  

しょうゆ

小2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主食
公開日：
2004/10/11
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 牛肉の甘みそ炒めの下準備1

    牛細切れ肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。酒、塩コショウを振り掛ける。ショウガは皮をむき、せん切りにする。白ネギは水洗いして、縦半分に切り、斜め薄切りにする。

  • シシトウは水洗いし水気を拭き取り、軸を切り揃えて切り込みを入れる。

  • レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればしっかり水気を切る。すぐに食べない場合は冷蔵庫に入れておく。

  • プチトマトは水洗いする。

  • 牛肉の甘みそ炒めの下準備5

    ＜合わせ甘みそ＞を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を薄く敷き、シシトウを炒めて取り出し、塩コショウを振り掛ける。

  2. 牛肉の甘みそ炒めの作り方7
    2

    　フライパンに残りのサラダ油、ショウガ、白ネギを入れ、強火で香りが立つまで炒め、牛肉を加えて色が変われば、火を止める。

  3. 牛肉の甘みそ炒めの作り方8
    3

    ＜合わせ甘みそ＞を加え、全体にからめる。

  4. 4

    器にレタスを敷き3を盛り刻みネギを散らせ、シシトウ、プチトマトを添える。

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