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ナスの忘れ煮

作っているのを忘れてしまうくらい放っておいても出来上がる煮物です。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

4本

<煮汁>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

干しエビ

大さじ2

ショウガ

(すりおろし)小さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/08/07
更新日：
2017/08/01

下準備

  • ナスの忘れ煮の下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに細かく切り込みを入れる。水に放ってザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  • ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにする。

作り方

  1. ナスの忘れ煮の作り方3
    1

    鍋に＜煮汁＞の材料を入れて強火にかける。煮たったら、ナス、ミョウガを加えて落とし蓋と鍋の蓋をして、煮汁が落とし蓋にあたる位の火加減で15～20分程煮る。

  2. ナスの忘れ煮の作り方4
    2

    柔らかくなったら器に盛り、ショウガを添える。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yoshimura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ナスの忘れ煮

      出汁と干しエビで煮た茄子は、よく味が染み込んで甘すぎず塩気がつよすぎず、ちょうど良い味付けでとても美味しかったです。細く入れた切れ目がとろけるような柔らかい口あたりでした。

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