愛あるセレクトをしたいママのみかた

ナスのはさみ揚げ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

3～4本

<種>

  

エビ

2～3尾
  

玉ネギ

1/4個
  

卵黄

1個分
  

ショウガ

1/2片
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

卵

1～2個
  

小麦粉

1/2カップ

キャベツ

1/8～1/4個

トマト

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2006/06/08
更新日：
2013/07/19

下準備

  • ナスのはさみ揚げの下準備1

    ナスはヘタを落として1.5cm幅の輪切りにし、切り離さないよう厚みが半分になるように切り込みを入れる。

  • ＜種＞のエビは殻をむいて厚みを半分に切り、背ワタを取ってサッと水洗いし、粗く刻む。玉ネギは細かいみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、しんなりするまで炒め、冷ましておく。ショウガは皮をむいて細かなみじん切りにする。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、水気を切っておく。

  • トマトはヘタを切り取って4つのくし切りにする。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. ナスのはさみ揚げの作り方6
    1

    ボウルに＜種＞の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

  2. ナスのはさみ揚げの作り方7
    2

    ナスの切り込みに＜衣＞の小麦粉を薄く振って、1をはさむ。

  3. ナスのはさみ揚げの作り方8
    3

    ＜衣＞の卵は溶きほぐし、2のナスに溶き卵を絡め、残りの小麦粉を絡めて油に入れてサックリ揚げる。

  4. ナスのはさみ揚げの作り方9
    4

    器にキャベツとトマトを盛り、3を盛り付け、お好みでウスターソースやケチャップをつけていただきます。

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