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ハマグリの酒蒸しスープ

ハマグリの味を活かしたシンプルなスープです。

材料  （ 2 人分 ）

ハマグリ

(砂出し)6個

白ワイン

大さじ3

水

200ml

塩

適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2017/03/13
更新日：
2017/03/06

下準備

  • ハマグリの酒蒸しスープの下準備1

    ハマグリは貝の殻と殻をこすり合わせるように水洗いする。

作り方

  1. ハマグリの酒蒸しスープの作り方2
    1

    鍋にハマグリと白ワインを入れ、鍋に蓋をして中火にかける。貝が開いたら火を止めてアクを取り、ハマグリをいったん取り出す。

  2. ハマグリの酒蒸しスープの作り方3
    2

    鍋に水を加えて再び中火にかけ、煮たったら塩で味を調え、ハマグリを戻し入れる。器によそい、ドライパセリを振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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