キノコとギンナンで 秋の炊き込みご飯
ギンナン、シメジとエノキ、シイタケの秋香る炊き込みご飯です。ホタテ缶で旨味をプラスして!
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お米
3合昆布
(10cm角)1枚シメジ
1パックエノキ
1/2~1パックシイタケ
(生)4個ギンナン
(水煮)1袋(1袋30g)ショウガ
1片ホタテ
(缶)1缶(70g)ミツバ
(刻み)1/2束分<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ1塩
小さじ1しょうゆ
大さじ1- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2007/10/15
- 更新日:
- 2020/10/31
下準備
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お米は水洗いし、ザルに上げておく。
お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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エノキは石づきを落とし、3等分の長さに切り、根元は小房に分ける。
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シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分けて軸は縦に裂き、笠は細切りにする。
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/akiko ito|photographs/hisato nakajima|cooking/akiko ito
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