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こだわり手作り！簡単マーボー茄子

こだわり手作り麻婆茄子。あらかじめ茄子をレンジで蒸し茄子にすることで、時短に。茄子にしっかりと味を浸みこませます。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本
  

甜麺醤

大さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)1片分
  

ニンニク

(すりおろし)1片分

<合わせ調味料>

  

お湯

150ml
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

酒

大さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/06/22
更新日：
2023/08/23

下準備

  • こだわり手作り！簡単マーボー茄子の下準備1

    ナスは洗ってヘタの周りに切り込みを入れ、1本ずつラップに包み、電子レンジで3分30秒～4分加熱する。全体が柔らかくなったらヘタを取り、長さを半分に切って、さらに縦4等分に切る。

    電子レンジは600Wを使用しています。

  • こだわり手作り！簡単マーボー茄子の下準備2

    ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. こだわり手作り！簡単マーボー茄子の作り方3
    1

    フライパンに豚ひき肉とショウガとニンニクを入れて火にかけ、豚ひき肉をほぐしながら炒める。肉が色づいたら甜麺醤を加えて炒める。

    辛みが欲しい方は、ここで分量外の豆板醤をお好みで入れると良いでしょう。

  2. こだわり手作り！簡単マーボー茄子の作り方4
    2

    ナスを加えて炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加えてナスがとろりとするまで3分ほど煮る。

  3. こだわり手作り！簡単マーボー茄子の作り方5
    3

    ＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつけ、器に盛る。

    お好みで刻みネギを散らしても良いですね。

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野口　ゆか
レシピ制作 野口　ゆか

( ブログ / HP ）

家庭料理研究家
３人の子をもつ家庭料理研究家。自宅にて小さな料理教室を開催。”頑張りすぎないご飯作り”をモットーに、繰り返し作ってもらえるようなご飯作りを提案している。

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    コメント(1)

    • ナスを柔らかくするのにレンジを使うことで豚挽きの脂だけで炒めることになるのでヘルシーです。材料は少ないですが調味料の配合がよくコクのある味付けで家族にも好評でした。余っていた香菜を乗せました。

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