揚げだし豆腐

下準備

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  木綿豆腐は8等分に切り、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、電子レンジで3～4分加熱し水分を切る。100gに対して1分強の加熱。（ヒント）電子レンジは600Wを使用しています。

• ニンジンは皮をむき、縦細切りにする。

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  生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂き、笠はサッと水洗いして水気を拭き取り、薄切りにする。

• 白ネギは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れ1枚に開いて、縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る（白髪ネギ）。

• ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に予熱する。