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きんぴらレンコン

材料  （ 4 人分 ）

  

酢

少々

シシトウ

15～16本

ゴマ油

大さじ1

白ゴマ

小さじ2

<調味料>

    

酒

小さじ2
    

砂糖

大さじ1
    

しょうゆ

大さじ1.5
    

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2003/11/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • きんぴらレンコンの下準備1

    レンコンは皮をむいて、小さめひとくち大の乱切りにし酢水に放つ。

  • シシトウは軸を切り落とし、斜め半分に切る。

作り方

  1. きんぴらレンコンの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱し、水切りしたレンコンを加え、レンコンが半透明になるまで炒め合わせ、シシトウも加えてサッと炒め合わせる。

  2. きんぴらレンコンの作り方4
    2

    ＜調味料＞を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め、白ゴマを全体にからめて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・今回はレンコンを太めに切り、その食感を生かしたキンピラに仕上げました。
＜ちょっとヒント＞
・しっかりめの味なので常備菜にもなりますし、お弁当にもいいですね！冷凍庫に残っている、少量の牛肉や豚肉、鶏肉を一緒に炒めると、より美味しくなりますよ！
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