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定番ブリ大根

覚えておきたい定番おかず！　炊きたてご飯が良く合います！

材料  （ 2 人分 ）

大根

1/2本

お米のとぎ汁

(または米・大さじ1)適量

ブリ

(アラ)250～300g
  

塩

少々

酒

80ml

砂糖

大さじ2

みりん

大さじ2

しょうゆ

大さじ2～3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/12/01
更新日：
2014/11/26

下準備

  • 定番ブリ大根の下準備1

    大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにし、面取りをする。鍋に入れ、たっぷりのお米のとぎ汁を加え、中火で15分ゆでてザルに上げる。

    お米のとぎ汁は大根がかぶる位加えて下さい。

  • ブリはひとくち大の乱切りにしてザルに並べ、塩を振って15分置く。熱湯をかけ、水できれいに洗う。

  • ショウガは皮をむいてせん切りにし、半分は飾り用に残す。

作り方

  1. 定番ブリ大根の作り方4
    1

    鍋に大根、ブリを入れ、かぶる位の分量外の水を加えて強火にかける。

  2. 定番ブリ大根の作り方5
    2

    煮たったらアクを取ってショウガを散らし、酒、砂糖、みりんを加える。落とし蓋をし、中火で15分煮る。

  3. 定番ブリ大根の作り方6
    3

    しょうゆを加えて再び落とし蓋をし、煮汁が1/2量になるまで煮込む。

  4. 定番ブリ大根の作り方7
    4

    器に盛り、飾り用に置いておいたショウガを飾る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(11)

    • 定番ブリ大根

      しっかり下処理をして、丁寧な煮込みでよく味が染み込んで、臭みも硬さもなく絶品の品が出来ました。大根をとぎ汁で茹でる方法は煮物でもしたいと思います。

    • 定番ブリ大根

      湯通しと塩の下処理で魚くささもなく、懐かしい定番の味でした。
      思ったより手軽にできました。
      一部鱗がちょっと残ってしまったので、アラを使う時は丁寧に鱗の処理はしたほうがよいかもです。

    • 定番ブリ大根

      ブリの下処理をする事で、臭みも無く美味しく出来ました。大根と一緒にゴボウも入れてみました。甘辛い味が染みてゴハンのおかずにピッタリの一品ですね。

    他8件

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