ホウレン草のクリームオムライス
鮮やかなホウレン草のクリームが新鮮ですね。
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卵
4個ご飯
茶碗4杯分鮭
(甘塩鮭)2切れレモン汁
1/2個分玉ネギ
1/2個シメジ
1袋<ホウレン草ソース>
ホウレン草
1/2束白ワイン
大さじ3顆粒チキンスープの素
小さじ2塩コショウ
少々バター
30g小麦粉
大さじ2牛乳
150ml生クリーム
50mlサラダ油
大さじ3.5- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2008/03/31
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
-
1
<ホウレン草ソース>を作る。鍋にバターを入れて中火にかける。バターが溶け出したら小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を加える。木ベラで混ぜながら、トロミがつくまで炒め合わせる。トロミがついたらペースト状のホウレン草、生クリームを加え、顆粒チキンスープの素、塩コショウで味を調える。
-
2
フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、玉ネギ、シメジをしんなりするまで炒め、ご飯を加えて炒め合わせる。さらに甘塩鮭を加えて炒め合わせ、火を止める。
-
3
卵を1個ずつ溶きほぐし、フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ1/2を入れて全体になじませる。卵液を一気に流してフライパンをまわしながら全体に卵液を広げ、半熟になったら(2)の1/4量の鮭ご飯を縦一直線にのせる。
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4
手首を傾けてフライパンの端に滑らせ、器に返す。キッチンペーパー等で包むようにして形を整え、<ホウレン草ソース>をかける。残りも同様に作る。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/akiko ito|photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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