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卵と野菜ののり巻き

材料  （ 4 人分 ）

<卵液>

  

卵

2個
  

酒

小1
  

砂糖

小1
  

塩

少々
  

エンドウ豆

(ゆで)大3～4

キュウリ

縦1/4本

海苔

1.5枚

<合わせみそ>

  

みそ

大1
  

酒

小1
  

白ゴマ

小1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2002/03/25
更新日：
2023/11/28

下準備

  • ＜卵液＞を混ぜ合わせる。

  • 卵と野菜ののり巻きの下準備2

    ニンジンは皮をむいて拍子切りにし、ゆでる。

  • 白ネギはのりの幅に合わせて切り、ゆでる。

  • キュウリは縦半分に切る。

  • ＜合わせみそ＞を混ぜ合わせる。

  • のりはガス火でサッとあぶり、パリッとさせる。

作り方

  1. 卵と野菜ののり巻きの作り方7
    1

    卵焼き器にサラダ油を引き、＜卵液＞を一気に流し入れ、菜ばしでかき混ぜながら、全体に火を通し、冷ます。

  2. 卵と野菜ののり巻きの作り方8
    2

    まきすにのりを1枚広げ、1の卵をのせ、手前に残りの海苔をのせ、更にのりの上に＜合わせみそ＞、水切りしたニンジン、白ネギ、キュウリをのせる。

  3. 卵と野菜ののり巻きの作り方9
    3

    巻き寿司の要領で野菜を芯にしてのりと卵を巻き、しばらくなじませてから、好みの厚さに切る。

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