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麩とエノキの赤だし

麩とエノキが入った赤だし。最後に加えるミツバは食べる直前に入れるのがポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

麩

6～9個

エノキ

(小)1袋

赤みそ

大さじ1.5～2

ミツバ

(刻み)1/4束分

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2011/06/06
更新日：
2011/06/01

下準備

  • 麩とエノキの赤だしの下準備1

    麩は水で柔らかくもどし、水気を絞っておく。

  • エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って根元はほぐす。

作り方

  1. 麩とエノキの赤だしの作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらエノキを加える。再び煮たったら、麩を加えて赤みそを溶く。

  2. 麩とエノキの赤だしの作り方4
    2

    ミツバを加え、器に注ぎ分ける。

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