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太鼓判 10+ おいしい！

ホウレン草のふんわり卵汁

ホウレン草の緑色と卵の黄色がキレイな汁ものです。

材料  （ 2 人分 ）

卵

1個

白ネギ

1/4本

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ2～3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/09/01
更新日：
2014/08/19

下準備

  • 卵は溶きほぐす(冷凍庫に残っている卵白などがあれば足してOKです)。

  • ホウレン草は熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として長さ3cmに切る。

  • ホウレン草のふんわり卵汁の下準備3

    白ネギはみじん切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

作り方

  1. ホウレン草のふんわり卵汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁を強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。

  2. ホウレン草のふんわり卵汁の作り方6
    2

    卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。ふんわりと卵が浮かんできたら、ホウレン草、白ネギを加え、ひと混ぜして器に注ぐ。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • ホウレン草のふんわり卵汁

      卵がなく、代わりにお豆腐を入れて作りました。だしのお味がしっかり感じられ、やさしくホッとする味でした。おうどんを入れてもおいしくいただけそうです。美味しかったのでまた作ります。

    • ホウレン草のふんわり卵汁

      卵をふんわりさせるのが少し難しいかったけど、朝食にぴったりの体の温まるやさしい味の卵汁でした。具合の悪い時にも良さそうですね。

    • 妊婦なのでほうれん草を意識して食べてます。簡単で彩りもキレイに、おいしくできました！

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