豆乳コーヒー白玉

下準備

• ＜豆乳コーヒー白玉＞のインスタントコーヒーを水で溶いて豆乳と混ぜ合わせる。白玉粉に少しずつ加えながら、耳たぶ位の堅さになるまで練り合わせる。

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  ＜キャラメルミルク＞を作る。牛乳と豆乳、水を合わせ温める。小鍋にグラニュー糖を入れ中火にかけ、キツネ色になるまで焦がし、火を止めて合わせた牛乳を少しずつ加え、再び中火にかける。混ぜながらひと煮立ちしたら鍋底を冷水に当て、粗熱が取れたらバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

  ＜ちょっとヒント＞　温めた牛乳を加えるとジュワッと激しく跳ねますので注意して下さい。

• バナナは1cm幅に切って＜キャラメルミルク＞に加える。