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困った時はこれ！油揚げと鶏の炒め煮 おつまみにも by保田 美幸さん

油揚げを大量消費できる、炒め煮を紹介します。油抜きをしっかりしておく事で、調味料や旨味がしみ込みやすくなります。熱々のご飯とよく合います。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

白ネギ

1/2本

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

ショウガ汁

1片分

サラダ油

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2011/05/06
更新日：
2021/12/16

作り方

  1. 困った時はこれ！油揚げと鶏の炒め煮 おつまみにも by保田 美幸さんの作り方1
    1

    油揚げは湯を沸かした鍋に入れ、表面の脂をしっかり抜いてザルに上げ、粗熱が取れたら水気を絞ってひとくち大に切る。鶏もも肉は細切りにし、塩をもみ込む。白ネギは斜めに薄切りにする。＜調味料＞の材料を合わせておく。

  2. 困った時はこれ！油揚げと鶏の炒め煮 おつまみにも by保田 美幸さんの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったら油揚げ、白ネギを加えて炒め合わせる。

  3. 困った時はこれ！油揚げと鶏の炒め煮 おつまみにも by保田 美幸さんの作り方3
    3

    火を弱め、＜調味料＞の材料を加えてフライパンに蓋をし、2～3分蒸し煮にする。フライパンの蓋を外し、水分が多ければ強火にして水分を飛ばし、器に盛る。お好みで七味唐辛子を振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

保田 美幸制作レシピ一覧

recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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