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スター寿司

材料  （ 6 人分 ）

<寿司飯>

  

お米

1カップ
  

水

適量
  

昆布

(5cm角)1枚
  

酒

小さじ1

オクラ

1～2本
  

塩

適量

イクラ

大さじ4～6

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2006/12/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • お米は炊く30分以上前にといでザルに上げ、炊飯器の釜に昆布、酒、寿司飯水量までの水と共に加えスイッチを入れ、炊き上がったら昆布を取り出し、15分蒸らす。

  • オクラは板ずりして(まな板にオクラを並べて塩を掛け、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取る)、水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り落とし輪切りにする。

作り方

  1. スター寿司の作り方3
    1

    飯台を固く絞った布巾で拭き、ご飯をあける。熱いご飯に、作り置き甘酢を全体にまわし掛け、切るように手早く混ぜ、広げるようにして、あおいで急激に冷ます。

  2. スター寿司の作り方4
    2

    巻きすの上に焼きのりを置き、＜寿司飯＞を手前1cm、向こう側2cmをあけて広げ、巻きすごと転がすように巻き込み、巻きすごと軽く押さえて形を整える。

  3. スター寿司の作り方5
    3

    2を6等分してイクラをのせ、オクラを飾る。

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