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ムース・オ・ショコラ

チョコレートが濃厚な贅沢なムースです。ビター味のチョコを使って甘過ぎないデザートの完成。

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

チョコレート

(60～70％)60g

卵

1個(50g)

ジャンル：
スイーツ / ムース
種別：
デザート
公開日：
2006/01/01
更新日：
2016/08/10

下準備

  • チョコレートを刻む

  • バターは常温に戻す

  • 卵は卵黄と卵白に分ける

作り方

  1. ムース・オ・ショコラの作り方4
    1

    生クリームを沸騰直前まで温める。

  2. ムース・オ・ショコラの作り方5
    2

    刻んだチョコレートをボウルに入れ、1を注ぎ入れ、泡立て器でそっと混ぜる。

  3. ムース・オ・ショコラの作り方6
    3

    2にバターをちぎり入れて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。

  4. ムース・オ・ショコラの作り方7
    4

    卵白にグラニュー糖を加え泡立て、メレンゲを作る。

  5. ムース・オ・ショコラの作り方8
    5

    4の3分の1を3に加えて泡立て器でぐるぐる混ぜ、残りの4も加えてすくい混ぜる。器に入れて冷蔵庫で冷やし固め、アラザンをトッピングする。

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井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ ）

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

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Recipes & Cooking aya ideta ｜Styling kazuyo nakajima｜Photographs mami daikoku ｜Direction asuka hashimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 簡単に作れて美味しかったです！余った生クリームとチョコレートを消費できてよかったです

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