ウナギのせんべい揚げ
おせんべいを細かく砕いて衣にしたら、ウナギがかりかりに揚がりました！夏のあつ～い日には、ビールに添えて、おつまみ感覚でも良さそう♪もちろんそのままでもよし、山椒とマヨネーズのソースをつけても！
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作り方
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1塩せんべいはビニール袋に入れて布巾で包み、めん棒で軽くたたいて粗く砕く。シシトウは軸を切り落とし、切り込みを入れる。卵白は軽く溶く。
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2
ウナギの蒲焼きは食べやすい大きさに切って、＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、卵白、砕いた塩せんべいをつける。
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3
170℃の揚げ油にシシトウを入れてサッと揚げ、続いてウナギの蒲焼きを揚げる。美味しそうなキツネ色になれば油から上げて油を切り、皿に盛ってシシトウを添える。合わせた＜ソース＞をつけていただく。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
recipes/miyuki yasuda｜photographs/hisato nakajima
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