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ウナギのせんべい揚げ

おせんべいを細かく砕いて衣にしたら、ウナギがかりかりに揚がりました！夏のあつ～い日には、ビールに添えて、おつまみ感覚でも良さそう♪もちろんそのままでもよし、山椒とマヨネーズのソースをつけても！

材料  （ 2 人分 ）

<衣>

  

小麦粉

大さじ1～1.5
  

卵白

1個分
  

塩せんべい

40～50g

<ソース>

  

マヨネーズ

大さじ3
  

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
その他
公開日：
2003/08/06
更新日：
2014/06/25

作り方

  1. ウナギのせんべい揚げの作り方1
    1

    塩せんべいはビニール袋に入れて布巾で包み、めん棒で軽くたたいて粗く砕く。シシトウは軸を切り落とし、切り込みを入れる。卵白は軽く溶く。

  2. ウナギのせんべい揚げの作り方2
    2

    ウナギの蒲焼きは食べやすい大きさに切って、＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、卵白、砕いた塩せんべいをつける。

  3. ウナギのせんべい揚げの作り方3
    3

    170℃の揚げ油にシシトウを入れてサッと揚げ、続いてウナギの蒲焼きを揚げる。美味しそうなキツネ色になれば油から上げて油を切り、皿に盛ってシシトウを添える。合わせた＜ソース＞をつけていただく。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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