ウナギのせんべい揚げ

おせんべいを細かく砕いて衣にしたら、ウナギがかりかりに揚がりました！夏のあつ～い日には、ビールに添えて、おつまみ感覚でも良さそう♪もちろんそのままでもよし、山椒とマヨネーズのソースをつけても！

材料（ 2 人分）

ウナギ蒲焼き

1尾分

6個

<衣>

大さじ1～1.5

1個分

40～50g

<ソース>

大さじ3

適量

1
塩せんべいはビニール袋に入れて布巾で包み、めん棒で軽くたたいて粗く砕く。シシトウは軸を切り落とし、切り込みを入れる。卵白は軽く溶く。
2
ウナギの蒲焼きは食べやすい大きさに切って、＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、卵白、砕いた塩せんべいをつける。
3
170℃の揚げ油にシシトウを入れてサッと揚げ、続いてウナギの蒲焼きを揚げる。美味しそうなキツネ色になれば油から上げて油を切り、皿に盛ってシシトウを添える。合わせた＜ソース＞をつけていただく。