アサリの茶碗蒸し

作り方

1. 
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   ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。アサリ汁を合わせただし汁を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったキッチンペーパーでこしてなめらかにする。

2. 
   2

   器にアサリ、ワカメを入れ、静かに卵液を注ぎ入れる。

3. 
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   湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分蒸し、蓋を少しずらして12～15分蒸す。

   蓋を少しずらしておくと適度に温度が下がり、きれいに蒸し上がります。

4. 
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   竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。不透明な汁が出てきたら、もう少し蒸して下さい。蒸し上がったら火を止め、刻みミツバ、削ぎユズの皮をのせる。