アサリの茶碗蒸し
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 90 Kcal
材料
（
4
人分
）
アサリ
(砂出し)1パック酒
大さじ4ワカメ
(干し)大さじ2ミツバ
(刻み)1/4束分ユズ皮
(削ぎ)4片<卵液>
卵
3個だし汁＋蒸し汁
550ml酒
大さじ2薄口しょうゆ
小さじ1/3塩
小さじ1/3
下準備
-
アサリは水につけて殻と殻をこすり合わせてきれいに洗い、水気を切って鍋に入れ、酒を加え蓋をして強火にかける。アサリの口が開いたら火を止め、蒸し汁をキッチンペーパーでこす。
-
干しワカメは水で柔らかくもどし、しっかり水気を絞って長い場合はザク切りにする。
-
蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。
作り方
-
1ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。アサリ汁を合わせただし汁を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったキッチンペーパーでこしてなめらかにする。
-
2器にアサリ、ワカメを入れ、静かに卵液を注ぎ入れる。
-
3湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分蒸し、蓋を少しずらして12～15分蒸す。
蓋を少しずらしておくと適度に温度が下がり、きれいに蒸し上がります。
-
4竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。不透明な汁が出てきたら、もう少し蒸して下さい。蒸し上がったら火を止め、刻みミツバ、削ぎユズの皮をのせる。
アサリの茶碗蒸しのレシピ・作り方に戻る