根菜たっぷりの豚汁

下準備

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  里芋は皮をむき、食べやすい大きさの輪切り、大きい場合は半月切りにし、塩でもんでヌメリがでれば水洗いする。

• 豚肉は3cmの長さに切る。

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  大根は皮をむき、半月又は薄いイチョウ切りにする。

• ニンジンは皮をむいて縦半分に割り、薄い半月切りにする。

• ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め切りにして水に放つ。

• 生シイタケは石づきを落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に2～4等分に切り、笠は堅く絞ったぬれ布巾などで汚れを拭き取り、半分に切り、食べやすい大きさに切る。

• 菊菜は水洗いし、茎の硬い部分を切り落とし、1cm幅に刻む。