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厚揚げとカブの煮物

材料  （ 4 人分 ）

厚揚げ

(三角)3～4個

カブ

2～3個

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小1.5
  

水

大1

<合わせだし>

  

だし汁

400～500ml  作り方 >>
  

酒

大3
  

みりん

大2
  

砂糖

大1
  

塩

小1/2
  

しょうゆ

大1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2002/11/13
更新日：
2017/02/14

下準備

  • 厚揚げとカブの煮物の下準備1

    三角厚揚げはザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

  • 厚揚げとカブの煮物の下準備2

    カブは葉を切り、切り落とした葉は塩ゆでし、水気を絞って好みの長さに切り、少量を取り置き、残りは小分けにしてラップで包んで冷凍保存しておく。皮をむき、縦4～6つに切る。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 厚揚げとカブの煮物の作り方4
    厚揚げとカブの煮物の作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば厚揚げ、カブを加え、落とし蓋をして、煮汁が落とし蓋にあたり、全体に広がる位の火加減で、10分煮含める。

  2. 厚揚げとカブの煮物の作り方5
    2

    最後にカブの葉適量を加え、1～2分煮、＜水溶き片栗＞を全体にまわし入れ、トロミがつけば火を止める。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 厚揚げとカブの煮物

      ちょうどカブの買い置きがあったので、ストックしてある油揚げと一緒に煮含めました。お出汁の味がちょうど良く、ご飯とお酒の供にピッタリでした♪

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