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野菜炒めのサラダ

材料  （ 4 人分 ）

白菜

1/4株

水

150ml

<調味料>

    

酒

大2
    

砂糖

大1
    

しょうゆ

大2
  

ゴマ油

大4

ジャンル：
中華 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2001/12/24
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 野菜炒めのサラダの下準備1

    豆モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水につけてシャキッとさせ、ザルに上げる。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 白菜は3～4cmの長さに切り、更に縦細切りにして水洗いし、しっかり水気をきる。

  • 菊菜は堅い茎の部分を切り落とし、水洗いして2cmの長さに切る。

作り方

  1. 野菜炒めのサラダの作り方5
    1

    中華鍋を強火にかけてサラダ油を熱し、豆モヤシを炒める。しんなりすれば白菜の軸の部分を炒めあわせる。

  2. 野菜炒めのサラダの作り方6
    2

    全体に油がまわれば水150mlを加え、蓋をして2～3分蒸し焼きにし、余分な蒸し汁を捨てる。

  3. 野菜炒めのサラダの作り方7
    3

    ニンジン、菊菜を加えてサッと炒めあわせる。＜調味料＞を加え、全体にからめば、器に盛り分ける。

  4. 野菜炒めのサラダの作り方8
    4

    小鍋にゴマ油とチリメンジャコを入れて中火にかける。ジュワジュワと音をたてていい香りがしてくれば、ゴマ油ごと3にかける。

    ちりめんじゃこの塩分で十分味がついていますが、一味唐辛子を振りかけても美味しいですよ。

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