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エビと豆腐のオイスターソース炒め

手でちぎった木綿豆腐の口当たりとぷりぷりエビの食感が楽しめる一品。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

8～10尾
  

塩

少々

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1

<卵液>

  

溶き卵

1個分
  

塩

少々

ネギ

(刻み)大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2013/05/21
更新日：
2014/06/20

作り方

  1. エビと豆腐のオイスターソース炒めの作り方1
    1

    エビは殻と背ワタを取り除き、水洗いして塩少々をもみ込む。木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水きりをする。＜調味料＞と＜卵液＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。

  2. エビと豆腐のオイスターソース炒めの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油を熱してエビを炒め、火が通ったら木綿豆腐を食べやすい大きさにちぎりながら加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

  3. エビと豆腐のオイスターソース炒めの作り方3
    3

    ＜卵液＞を加えて炒め合わせ、半熟に火が通ったら器に盛り、刻みネギを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • エビと豆腐のオイスターソース炒め

      オイスターソースがエビと豆腐にしっかり絡んで、ごはんが進む一品です(^^)卵は混ぜすぎず、半熟程度で火を止めるとフワフワに仕上がりました♪

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