お造りちらしずし

下準備

• お米は炊く30分以上前に水洗いしてザルに上げておく。炊飯器に洗った米を入れ、すし飯の分量の水を入れ、汚れを拭き取った昆布をのせ、普通に炊く。炊きあがれば昆布を取り出す。

• 作り置き甘酢とレモン汁を合わせる。

• ＜ワサビじょうゆ＞を混ぜ合わせる。

• 

  マグロはサッと塩水で洗い、キッチンペーパーで包んで水気を取り、1cm角に切る。

• 甘エビは殻を取り、塩水でサッと洗う。

• 貝柱は塩水で洗い、水気を拭き取り、2～4等分に切る。

• キュウリはキュウリは薄い輪切りにし、塩少々でもんで10分おき、水気が出ればサッと水洗いして水気を絞っておく。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、3等分の長さに切る。