愛あるセレクトをしたいママのみかた

冷や奴みそダレ

材料  （ 4 人分 ）

白ネギ

1/2本

みそ

大2

砂糖

小1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2003/07/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 冷や奴みそダレの下準備1

    豆腐はサッと水洗いし、キッチンペーパーで包んでおく。

  • ＜合わせみそダレ＞の白ネギは、みじん切りにする。

作り方

  1. 冷や奴みそダレの作り方3
    1

    ＜合わせみそダレ＞を作る。小さめのフライパンまたは小鍋にゴマ油、みじん切りの白ネギを入れ中火に掛ける。香りが立つまで炒め、いったん火を止める。

  2. 冷や奴みそダレの作り方4
    2

    ＜合わせみそダレ＞の他の材料を加え、木ベラでよく練り混ぜる。なめらかになれば、中火にかけ、プクプク煮立ってくれば弱火にする。少しぽってりするまで火を入れながら混ぜ合わせる。

  3. 冷や奴みそダレの作り方5
    3

    木綿豆腐を食べやすい大きさに手で崩して、器に盛り分ける。2の＜合わせみそダレ＞をのせ、刻みネギを散らせる。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・縦に切り込みを入れ小口から刻めば、簡単にみじん切りができますよ！
＜ちょっとヒント＞　
・この＜合わせみそダレ＞はゆで野菜や炒め野菜にもよく合いますよ！辛みはお好みで豆板醤を加減して下さい。キュウリやセロリのパリパリスティックにつけたり、餃子やシュウマイの皮をパリパリに揚げたものにつけたり、大葉で長芋と巻いても・・・ビールにもぴったりです。
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