牛肉のピリ辛スープ
- 調理時間
- 20分
材料
（
4
人分
）
牛肉
(薄切り)100g<下味>
砂糖
小2しょうゆ
小2片栗粉
小2ゴボウ
1/2～1本レタス
1/4～1/2個トマト
1/2個<スープ>
固形ブイヨン
1個水
800ml酒
大3砂糖
小2しょうゆ
大1粉赤唐辛子
小1/4～1/2刻みネギ
大3サラダ油
大1
下準備
-
牛薄切り肉は2cm幅に切り、＜下味＞をからめる。
-
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放つ。アクが出れば2～3回水を替え、ザルに上げて水気をきる。
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レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとすればザルに上げる。
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トマトはヘタをくり抜き、6～8つのクシ切りにする。
作り方
-
1
鍋にサラダ油小2を入れて中火にかけ、牛肉の色が白っぽくなるまで炒め、いったん取り出す。
-
2
残りのサラダ油小1を入れてゴボウを加え、油がまわる位サッと炒める。＜スープ＞を加えて強火にし、木ベラで底をこそげる。煮立てば火を弱めて1～2分煮る。
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3
強火にしてレタス、トマト、(1)の牛肉を加える。レタスがしんなりすれば、器に注ぎ分け、ネギを散らす。
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