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切干し大根のハリハリ

材料  （ 4 人分 ）

切干し大根

(ミックス)30g

赤唐辛子

(刻み)1本分

<甘酢ダレ>

  

しょうゆ

小さじ2
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2006/11/09
更新日：
2013/07/04

下準備

  • ミックス切干し大根はサッと洗って、たっぷりの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。

  • 切干し大根のハリハリの下準備2

    刻み赤唐辛子でない場合は軸、種を取り除き2～3つに割る。

  • ＜甘酢ダレ＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 切干し大根のハリハリの作り方4
    1

    ＜甘酢ダレ＞のボウルにミックス切干し大根、裂きスルメ、赤唐辛子を加え、全体に合わせて15分以上漬け込む。

    たくさん作って冷蔵庫で保存したら、１週間位OK。常備菜に便利ですよ。ミックス切り干し大根でない場合は、ニンジンやキュウリなど色のきれいな野菜をせん切りにして混ぜ合わせて漬け込むと、目にも美味しいおかずになります。

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