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切干し大根の油炒め

噛みごたえのある切干し大根と、ひき肉を炒めた常備菜にもピッタリな一品。

材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1

サラダ油

大さじ1

黒ゴマ

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2019/03/18
更新日：
2019/03/03

作り方

  1. 切干し大根の油炒めの作り方1
    1

    切干し大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞りザク切りにする。ニンジンは皮をむいて、せん切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を除き、細切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜる。

  2. 切干し大根の油炒めの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油の半量を入れ、ピーマンを中火で炒めていったん取り出す。

    ピーマンだけを炒めることで、色変わりを防ぎます。

  3. 切干し大根の油炒めの作り方3
    3

    同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、豚ひき肉を中火で炒める。表面に火が通ったら、切干し大根とニンジンを炒め、(2)を戻して＜調味料＞の材料を加える。

  4. 切干し大根の油炒めの作り方4
    4

    汁気がなくなるまで炒めて黒ゴマを全体にからめ、器に盛る。

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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/sanae kurita

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