イチゴのシャルロット

作り方

1. 
   1

   SWEETS&BREADのココナッツのムースの『ビスキュイ』を参照に帯状とセルクル型の大きさに合わせて絞って焼く。

2. 
   2

   イチゴを包丁で叩いてピューレ状にする。(冷凍イチゴの場合は、スプーンでつぶすだけでピューレになります。)冷たい水で板ゼラチンをふやかす。

3. 
   3

   【2】にグラニュー糖を加え、加熱する。ふやかしたゼラチンを溶かし入れ、あら熱を取る。

4. 
   
   4

   生クリームを8分立てにし、これに【3】をあわせる。

5. 
   5

   セルクル型の底に、丸く焼いたビスキュイを敷き、側面に帯状に焼いたビスキュイをすき間なく並べ、ムースを流し入れる。

6. 
   
   6

   良く冷やし固め、イチゴ、ミントを飾る。