黒米ミネストローネ

作り方

1. 
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   玉ネギ、ジャガイモとニンジン(皮をむく)、セロリ(筋を引く)、ニンニクはそれぞれ粗いみじん切りにする。カボチャは種とワタを取り、1cm角に切る。ベーコンは1cm角に切る。

2. 
   2

   鍋、または深めのフライパンにオリーブ油、ニンニク、ベーコン、黒米を入れて弱火で炒める。黒米がはじけてきたら、玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、カボチャを加え、中火で炒め合わせる。

3. 
   3

   玉ネギが少ししんなりしてきたら白ワインを加え、煮たってきたら他の＜スープ調味料＞の材料を加える。煮たってきたらアクを取り、火を弱めて12～15分煮て塩コショウで味を調える。器に盛り、刻んだイタリアンパセリをのせる。